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            范志红:转基因食品不是洪水猛兽
            发布时间:2020-06-20

                這兩天不少人的朋友圈被“轉基因”刷屏瞭:一則消息是近日美國食品與藥物管理局(FDA)宣佈批準轉基因土豆和蘋果上市,另外一則消息是國傢食藥監總局約談火鍋企業,要求公示是否用轉基因食品。而這也將轉116美女寫真18基因食品安全與否、能否大規模食用等敏感問題再次推上輿論的風口浪尖。不過,你對轉基因食品瞭解多少呢?

                “非轉基因更安全”宣傳遭禁止

                雖然因為這兩則新聞,轉基因再次引起大傢的關註,但轉基因食品引起的紛爭卻從未停止過。不少消費者更是懷著“轉基因食品真的安全嗎”的疑問,不少商傢也趁機打出瞭“非轉基因更安全”的旗號招徠顧客。

                不過,這種情況在今年被喊停。今年1月,農業部科技教育司下發通知指出,隨著轉基因食品安全性問題備受關註,有的企業利用部分消費者對轉基因技術的認知欠缺和焦慮心理,為追求自身利益,把“非轉基因”作為賣點加以炒作,有的在廣告詞中使用比較性語言,暗示非轉基因更安全。這種做法不僅違背《中華人民共和國廣告法》等相關法規,導致行業無序競爭,更加劇瞭公眾對轉基因的恐慌情緒。事實上,通過安全評價的轉基因產品與非轉基因產品同樣安全。

                該文件還指出,“對我國未批準進口用做加工原料、未批準在國內進行商業化種植,市場上並不存在該轉基因作物及其加工品的,禁止使用非轉基因廣告詞;對我國已批準進口用做加工原料或在國內已經商業化種植,市場上確實存在該種轉基因作物和非轉基因作物及其加工品的,可以標明非轉基因但禁止使用更健康、更安全等誤導性廣告詞”。

                2014年10月,央視廣告中心對轉基因、非轉基因食品的廣告審查,做出如下要求:我國乃至全球尚未商業化種植的轉基因品種作物,如水稻、花生及其加工品的廣告,禁止使用非轉基因廣告詞;對已有轉基因品種商業化種植的,如大豆、油菜等產品及其加工品廣告,禁止使用非轉基因效果的詞語,如更健康、更安全等誤導性廣告詞。

                “非轉基因”成食用油促銷噱頭

                雖然相關部門對非轉基因宣傳一再提出規范,但一道本無嗎d d在線播放 記者走訪市場發現,食品包裝標註“非轉基因”的仍有不少,而食用油可謂是“非轉基因”宣傳的重災區。

                3月24日,記者在超市看到,綠寶品牌1.8升大豆油在品牌logo下方醒目標註瞭“非轉基因大豆油”,該品牌另一1.8升玉米油同樣標註瞭“非轉基因食品”字樣;魯花一級花生油也用紅色字樣標註瞭“非轉基因”,多力5升裝的芥花油也在包裝最底下標註瞭“非轉基因”四個字,福臨門1.8升葵花籽油也標註瞭“非轉基因壓榨”,而盈成1.8升菜籽油更是宣稱自己是“非轉基因雙低菜籽油”。

                與此形成鮮明對比的是,轉基因油品標識並不明顯。不少食用油產品僅在配料表下方有一行小字“加工原料為轉基因大豆”或“本產品所含大豆油的加工原料為轉基因大豆”。

                推銷人員也“重非輕轉”,當記者走近油品專區時,推銷人員將“非轉基因”作為招牌掛在嘴邊,而記者察看轉基因油品時,工作人員卻不會主動介紹是轉基因食品。

                正在選購食用油的李奶奶經過一番比較,選瞭一款非轉基因食用油,她告訴記者:“轉基因食品現在爭議這麼大,我也搞不清楚,還是覺得非轉基因的更放心。”

                對此,中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅指出,經過安全性評價之後上市的轉基因食品本身其實並沒有那麼可怕。目前並未發現轉基因的大豆油含有什麼毒性物質,也沒有發現它有特殊的害處。

                范志紅指出,凡是油脂,都是除瞭脂肪和VE之外幾乎不含其他營養素的東西,而且脂肪含量都高達99.9%。無論是不是轉基因的食用油,在增加食物熱量、令人長胖方面差異都不大。如果因為標明“非轉基因”就放心大吃,制作油炸食品、油煎食品、油酥面食之類,炒菜大勺放油,長出一身肥肉來,那麼距離糖尿病、心臟病、膽結石之類的疾病就會比較近瞭。

                記者註意到,國傢農業部聯合中國科協2014年6月編印的《理性看待轉基因》科普讀本指出:“國際組織、發達國傢和我國開展瞭大量的科學研究,均認為上市的轉基因食品與傳統食品同樣安全。世界衛生組織認為,‘目前尚未顯示轉基因食品批準國的廣大民眾食用轉基因食品後對人體健康產生瞭任何影響’。經濟合作與發展組織聯合世界衛生組織、聯合國糧農組織,在廣泛充分研討後得出‘目前上市的所有轉基因食品都是安全的’的結論。”

                據報道,截止到目前,隻有10餘種轉基因農作物通過審批,包括大豆、棉花、玉米、油菜,目前國內消費者接觸較多的轉基因食品主要是轉基因番木瓜及用轉基因大豆制作的相關食品。而包括花生在內的多種農作物並未有轉基因產品。

                轉基因爭議不斷

                長期以來,一提到轉基因,不少人都會報以警惕的目光,這使得轉基因食品一直難以端上餐桌。對待轉基因食品,人們的態度儼然分成瞭兩派,雙方爭執不下,互不相讓。

                挺轉方(支持轉基因方)認為,轉基因技術和雜交技術一樣,是為人類生活提供方便和食品保障的一種技術進步,目前也沒有有力證據可以說明其對人體有害。所以對於有國傢安全認證的轉基因食品,可以食用。

                反轉方(反對轉基因方)則認為轉基因技術是人為破壞生物遺傳規律的技術,存在一定的威脅人體健康以及生態平衡的隱患,所以對於該技術不應予以推廣,對於轉基因食品也不要食用。

                人人都在說轉基因,卻很少有人真正瞭解,究竟什麼是轉基因?

                中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國指出,轉基因食品是利用現代分子生物技術,改造生物的遺傳物質,使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是“轉基因食品”。

                基因是一組具有可攜帶遺傳信息密碼的物質,3-4組基因可組成染色體。何計國表示:“上帝是公平的,它不可能讓我們的每一條染色體上全部都是好的基因,基因可能讓你又高又漂亮,但同時它也可能讓你很容易患上高血壓或者心臟病。”

                何計國指出,這就是轉基因技術誕生的原因,它的目的在於改造基因,讓它擁有更多的優點,或者失去某一些缺點。要想達到這個目的,即需要將某一種生物基因的優秀片段增加到另外一種生物基因上,使之在具有自身基因特點的基礎上,增加另外一種生物優秀基因的特點;相反,將某種生物的基因中存在的缺陷去除,則使之減少該缺陷基因的特點,最終達到基因的優化。

                轉基因上市前要安全評估

                提到轉基因,人們最關心的就是:轉基因食品是否安全?

                美國普度大學食品工程博士雲無心指出,人們經常問“轉基因到底安不安全?”實際上,這是一個沒有答案的問題。轉基因是一種育種技術,它本身無所謂安全還是有害。轉基因可以做出安全的作物,也可以做出不安全的作物來。一種轉基因食品是否安全,需要由安全風險評估來確定。隻有那些安全性比起相應的傳統食品隻高不低的品種,才能獲得批準進行種植。“而那些安全性‘存疑’的產品,通不過審核,就隻能胎死於實驗之中瞭。”

                當一個轉基因品種出現的時候,“風險評估”是如何進行的呢?

                雲無心指出,國際食品法典委員會有一個詳細的評估指南,首先要評估所轉基因的來源。轉進食用作物的基因,必須是“身世清白”——提供這個基因的物種,一般需要有“長期的安全使用歷史”,沒有毒性,不導致過敏等。其次,要確定基因表達產物的安全性。第三,還要考慮轉入基因之後,是不是會影響作物本身的基因表達,從而產生有害成分。

                除瞭食用安全性,轉基因作物的環境安全性是備受矚目的一個方面。比如很多反對轉基因的人認為,抗除草劑基因漂移到自然界會產生“超級雜草”,抗蟲轉基因會導致出現“超級害蟲”等。

                雲無心指出,轉基因作物要上市,除瞭使用安全性的評估,還要進行單獨的環境安全性評估。隻有這些影響可預測、可控制,並且不比傳統作物大,該轉基因品種才能得到批準。

                “如果一個轉基因產品經過瞭這一系列的安全審查,國傢允許它上市瞭,那麼這個產品可以被認定為是沒有安全問題的。”雲無心告訴記者,其實美國食品是不標註轉基因的,“如果按照美國的國傢標準,轉基因食品完全安全。”

                轉基因食物知多少

                服務篇

                轉基因這個本來頗具學術色彩的詞語,隨著方舟子和崔永元的辯論越來越被公眾所熟悉。不過,伴隨這個詞語的,往往是非常兩極分化的敘述:利國利民VS禍國殃民、更加安全VS三代不育、保護環境VS破壞環境……

                ■答疑1破壞生育能力是放大恐嚇

                一部分“反轉”人士認為,轉基因技術改造瞭生物原本的基因形態,違背和強迫瞭生物本質,這是“斷子絕孫”的危險行為。他們列舉實際案例表示,轉基因作物收獲的籽粒不能進行再種植,而種過轉基因作物的地方再種別的東西不長,這是嚴重的生態滅絕。

                何計國表示,這些說法其實都是放大恐嚇的說法。如果要說違背和強迫生物本質,雜交技術也是一樣的。轉基因作物收獲的籽粒不能進行再種植隻是轉基因種子生產公司出於商業保護,將能夠繁殖的轉基因作物,通過傳統育種技術變成瞭無法繁衍後代的三倍體或單倍體,這和無籽西瓜、無籽葡萄是一個概念。至於種過轉基因作物的土地無法種植其他的作物,也不是轉基因作物導致的,是因為除草劑草甘膦造成的。

                ■答疑2轉基因食物致癌無依據

                轉基因致癌說幾乎是大眾最關註的一種說法。在癌癥高發的今天,越來越多的人“談癌色變”。反轉人士認為,“吃瞭轉基因食品會影響我們自己的基因,導致癌癥”。

                何計國對此表示,人攝入基因後不會直接使用,無論是正常食品的基因還是轉基因食品中的基因都是如此。同樣,攝入蛋白質後也不會直接吸收蛋白質,而是會分解為最小的單位氨基酸再按照自己的需求重組蛋白質,“這是基於人類在進化過程中物種避免交叉的手段。我們的祖先吃瞭無數的生物,但是我們從來沒有長出狗尾巴,也沒有長出雞冠,這是因為其他的生物基因不會直接影響人體。而是像蛋白質一樣被打散,再重新按照人體的需要進行組合。”

                何計國提醒,實際上最致癌的東西是一些致癌化學物質,如油炸食品中的多環芳烴、丙烯酰胺等,而不是轉基因食品。“因為在轉基因食品中,我們實在找不出致癌因素。因此民眾大可不必為此而感到恐慌,保持良好的生活習慣更加重要。”

                ■答疑3轉基因食物對人沒有明顯毒性

                有“反轉”人士表示,轉基因作物能毒死昆蟲,它帶有毒性,不能為人體食用。

                范志紅對此表示,二十年來的研究已經證實,轉基因食品對人並沒有明顯毒性,人們不必把它看成洪水猛獸。首先,經過安全性評價後上市的轉基因食品完全沒有想象中那麼可怕;其次,遠離轉基因食品這種行為,並不是獲得健康的關鍵所在。隻吃非轉基因食品,並不意味著自己的飲食健康質量能夠有效提高。

                她說,公眾應該更多關註膳食的營養、平衡,而並非隻是糾結於是否為轉基因食品。倡導攝入多樣化的天然食物,比如經常吃多種多樣的雜糧雜豆作為主食,這樣就不必擔心什麼轉基因問題,同時營養平衡會更好,距離慢性疾病會更遠。

                ■答疑4如何辨別轉基因食品

                對於廣大消費者來說,除瞭轉基因食品的安全性外,他們最為關心的就是,如何辨別轉基因食品?

                專傢指出,目前我國市面上的轉基因食品分為兩種,一種是我國批準用於商業化生產的轉基因農作物,包括番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米,其韓國三級不打碼的電影 中常見的甜椒和番茄由於過時已不再生產,水稻和玉米還沒有商業化生產。另外一種情況是我們國傢用於進口加工原料的轉基因農產品,包括大豆、玉米、油菜,其中最常見的就是轉基因大豆。

                消費者自己去辨別轉基因食品並不靠譜,關鍵是看食品標簽。范志紅指出,按我國相關立法,如果產品的主要原料中含轉基因成分,應當在包裝上加以註明。

                而美國的情況恰好相反。雲無心告訴記者,美國的食物除非特別說明,默認都含有轉基因成分,美國轉基因作物產品有轉基因大豆、玉米、油菜、木瓜等。

                ■答疑5果蔬不易腐壞不能判斷是轉基因

                有些蔬菜、水果可以保存一周甚至更長時間,不少人擔心,保質期這麼長,會不會是轉基因食品?

                對此,范志紅解釋,一個南瓜或一個番茄能保存一周,並不是一件稀罕的事情。首先,有些品種天生就是耐儲藏的品種,比如20年前常見的國光蘋果皮厚,不放進冷庫也能儲藏兩三個月,人們可以通過傳統方法來選育出這些不容易壞的品種。其次,蔬菜水果都有自己的保存條件,隻要按條件儲藏,就能保存很久。比如說,蘋果可以在冷藏庫裡存12個月之久,這和基因沒有絲毫關系,隻不過是人們利用降低溫度、調整冷庫中氣體成分的方法使蘋果進入類似於“冬眠”的狀態,降低它的呼吸作用和衰老進程而已。即便不放在冷庫裡,很多蔬菜水果都能在陰涼處保存一周以上,西瓜在切開之前能存放半個月以上,完整的洋蔥、胡蘿卜,沒有過熟的番茄等,在傢裡放一周也沒問題。

                ■答疑6聖女果、彩椒與轉基因無關

                還有不少人認為聖女果、彩椒等都是轉基因食品。

                范志紅對此解釋,天然植物本來就是形狀多樣的。人們平時接觸到的某種蔬菜或水果往往大小差不多,顏色較單一,這是因為人類普遍種植這種品種而已。把各種番茄品種之間互相雜交,就能培育出深紅色、粉紅色、橙紅色、黃色、綠色、紫色等不同顏色,以及不同大小的番茄。這些技術與轉基因沒有關系。現在市面上蔬菜水果品種繁多,有小個的番茄和黃瓜,也有大個的青椒和草莓,這些都不是轉基因產品。

                京華時報記者夏文

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